Кофе относится к любимейшим напиткам многих. И если он по какой-то причине получается невкусным, это раздражает. Но все исправимо. И не забывайте, что лучший кофе, как в кафе, может приготовить только профессиональная кофемашина. Подобрать кофемашину можно по ссылке https://art-vending.ru/catalog/kofemashiny/saeco/
Содержание
- 1 Горький кофе
- 2 Избавиться от горечи
- 3 Если напиток получился водянистым
- 4 Правильное хранение кофе
- 5 Покупка кофе
Горький кофе
Небольшое количество горечи должно быть обязательно, иначе кофе покажется слишком сладким или кислым. Но напиток может неприятно горчить, если попался неудачный сорт кофе или зерна были неправильно обжарены. Так, самый горький сорт, который могут пить немногие, – кофе робуста. Горечь кофе зависит от количества кислот в зернах. Но и в результате неправильной обжарки кофе может получить больше горечи: разрушаются танины и выделяются кислоты.
Возможной причиной становится слишком горячая вода. Ее температура должны быть чуть выше 90 градусов. Поэтому надо подождать полминуты после кипения, прежде чем заливать кофе.
Избавиться от горечи
Чтобы избавить кофе от горечи, можно положить в него щепотку соли. Она нейтрализует горечь напитка и проявляет его аромат. Кстати, в странах Скандинавии кофе с солью – это привычная традиция.
В качестве альтернативы можно приготовить кофе «колд брю» на холодной воде. Молотый кофе заливается с вечера холодной водой, а утром происходит знакомство с абсолютно новыми ощущениями – в нем меньше кислоты и горечи, а вкус мягкий и слегка фруктовый.
Если напиток получился водянистым
Недостаток аромата может иметь причиной неправильную дозировку порошка. Рассчитывать надо примерно 6-8 граммов кофейного порошка на чашку.
Другой причиной может быть неправильное или слишком долгое хранение кофе. Оно приводит к постепенному испарению аромата.
Слишком грубый помол зерен кофе также виновник недостаточного аромата: он не дает аромату развернуться в полную силу.
Не последнюю роль играет и качество воды. Если вкус кофе не устраивает, подумайте о том, какой водой заваривается напиток. Может, стоит использовать столовую воду? В ней содержание извести гораздо меньше, чем в обычной водопроводной воде, очищенной через фильтр.
Стоит подумать также о накипи в кофемашине или чайнике: возможно, пришла пора их почистить.
Правильное хранение кофе
Если кофе находится в длительном контакте с воздухом, он теряет свой аромат. Поэтому кофе держат в банках с герметично закрытыми крышками. Банка должна стоять в темном, сухом и прохладном месте. Хорошо закрытая, она сохраняет качество и вкус кофе на протяжении 4-6 недель.
Покупка кофе
Для покупки кофе лучше обращаться в специализированные магазины. Зерновой кофе должен быть без примесей, а зерна целые. Упаковка может играть существенную роль при выборе молотого кофе – она должна быть неповрежденной. Непременно обратите внимание на срок годности.